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管理制度

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倉庫衛生管理制度

點擊:3478 日期:2014-10-10 選擇字號:
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食堂倉庫衛生管理制度

01、保持食堂倉庫內清潔整齊,做到地面干凈、無雜物、無積水。門窗無油污、無灰塵。
02、保持倉庫內通風良好無異味,做好防火、防盜、防投毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作。
03、所有食品入庫前必須嚴格驗收,不符合食品衛生標準要求的食品不得入庫,驗收后認真做好登記,入庫食品應注明食品名稱、采購時間、數量、保質期。做到入庫上帳,出庫下帳,帳物相符。
04、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋,并標注品名。


 
05、食品應分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放,擺放整齊,不允許直接擺放在地上,也不可超出貨架,以免不小心碰到地上。領用完后的物品袋子口應包扎好,并且方向統一。
06、食品出庫時要檢查感官性狀和保質期,要堅持食品先進先出原則,盡量縮短儲存時間。
07、每天要對庫存食品進行檢查、整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況,發現問題要及時向領導匯報,提出處理意見,及時處理。
08、食堂倉庫禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化學類物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。
09、食堂倉庫保管員需持健康證上崗,保持良好的個人衛生習慣,按照食品從業人員衛生要求,做好個人衛生。做到服裝整潔,不在食堂倉庫內吸煙。
 

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